荷兰豆爆腰花

1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)；
2.洗净后切成条，加料酒浸泡十分钟以上，沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆；
3.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半，锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用；
4.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味，放入荷兰豆煸炒片刻；
5.然后放刚才已经过油的腰条,；
6.马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅。