荷包豆腐

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川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天介绍这款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜--荷包豆腐。

中菜

主菜

豆腐

煮

初学

15 分钟

材料及份量

豆腐1块

菠菜适量
火腿肠适量
鸡蛋白(1个
淀粉1大勺

调料
食盐1茶勺
鸡精2茶勺
料酒1茶勺
香油适量
水淀粉适量
白胡椒1茶勺
高汤适量

煮法

1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用

2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型

3、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可