荷叶凤脯

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肉质鲜嫩、清香适口，并具有补益强身、解暑利湿之功效。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

蒸

普通

135 分钟

材料及份量

鸡脯肉500克、蘑菇100克、火腿50克
鲜荷叶4张、盐3克、白糖30克
味精1克、香油10克、鸡油10克
料酒10克、胡椒面之克、豆粉15克
姜10克、葱10克

煮法

1)把鸡脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，葱切花；
2)荷叶洗净用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成刀块三角形；
3)蘑菇用沸水末透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀，然后，把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，加上一片火腿，包成长方形，码盘上笼蒸2小时，出笼即成。