莲年糕 莲年糕

1. 上海年糕斜切成片，於滚水中煮5至8分钟至软身，捞起再置於冰水中冷却，隔水备用。
2. 莲藕去皮切薄片备用。
3. 雪菜浸水约20分钟，期间须不时换水以减低咸味，隔水及搾出多余水份後，再将其切粒。
4. 将镇江醋、糖、芫茜碎、蒜蓉、生抽及麻油与雪菜混合成汁料，与年糕及藕片拌匀即可。