莲藕炖排骨

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莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。

中菜

汤 / 主菜

猪 / 蔬菜

炖

初学

60 分钟

材料及份量

排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

调味料

葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

煮法

1、将莲藕切成楔形块状。
2、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。