菠菜炒猪肝

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菠菜有养血、止血、润燥功能，可治疗便血、坏血病、消渴等症。猪肝有养血补肝、明目作用。菠菜、猪肝同用，可加强补血明目功能。适用于贫血、夜盲及出血等症患者。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

猪肝200g、菠菜300g

调味料

葱3颗、泡辣椒8个、泡生姜1小块
酱油3大匙、白糖1匙、料酒1大匙
淀粉1大匙、盐、味精适量

煮法

美食每刻：
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，争薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉（如果你舍得丢鸡蛋黄，用蛋清码味更好）抓匀码味。
3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。
4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆锅。
5、改大火下猪肝片略加翻炒。下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
6、放味精翻匀，起锅装盘即成。