菠菜炒鸡蛋

1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分；
2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘；
3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下；
4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。