菠萝炒饭 Fried Rice With Diced Pineapple

菠萝由顶部约1/4处打横切开，将内里果肉挖出并切粒待用（约有半杯），保留原整皮壳，抹乾壳内果汁，放入预热焗炉内焗热。
洗净虾仁及抹乾，起镬爆香待用，叉烧切粒待用。
烧热二汤匙油，爆香洋葱粒和红椒粒，加入白饭及调味料，炒至饭热。加入菠萝粒、叉烧粒、虾仁兜炒一会盛入菠萝壳内，最後洒上葱花及芫茜，即可以食。