萝卜烧鲳鱼

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一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃……

中菜

主菜

海鲜

煎

初学

10 分钟

材料及份量

　鲳鱼1条，萝卜200g，
　　葱姜蒜适量，小香葱适量，红辣椒适量
　　红烧酱油2大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，鸡精少许，盐适量，
　　水淀粉适量，油2大勺，干面粉适量

煮法

1、鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻;
　　2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
　　3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒;
　　4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉;
　　5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
　　6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片;
7、加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油;
　　8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布;
　　9、加入白糖和鸡精，晃动均匀;
　　10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟;
　　11、用适量水淀粉勾薄芡;
　　12、撒上香葱粒和红椒粒，即可