葡国鸡

提供食谱

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From 嘉出版 Submit

酱汁香浓的葡国鸡，最适合拌饭品嚐。

西菜

主菜

鸡 / 蔬菜 / 蛋类

炒 / 煮 / 焗

普通

145 分钟

材料及份量

（2至3人份）
鸡 1/2只
薯仔 2个（去皮）
甘笋 1/2条（切件）
洋葱 1/2个（切块）
乾葱 3粒（略拍）
鸡汤或水 1碗
淡奶 1/3杯
椰汁 1/2杯
熟鸡蛋 2只（去壳，切半）
椰丝适量
咖喱粉 11/2汤匙
黄姜粉 1汤匙

调味料

腌料：
糖 1/2茶匙
盐 1茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
油 2茶匙

调味料：
糖 1/2茶匙
盐 1茶匙

煮法

1. 鸡洗净，斩大件，加入腌料拌匀腌1小时，用少许油以中火炒香鸡件至6成熟，盛起，沥油。
2. 甘笋及薯仔放入滚水中煮约15分钟盛起。薯仔放凉後切大件，放进热油以中大火半煎炸至金黄色。
3. 预热焗炉至210℃。烧热油，以中火炒香洋，盛起。再下油爆香乾葱，加入咖喱粉及黄姜粉炒香，下鸡件、甘笋和薯仔炒匀。
4. 加入鸡汤、淡奶和调味料煮滚，调慢火煮约10分钟，拌入洋葱及椰汁，离火，盛起，置於焗盘内，放入鸡蛋，洒上椰丝，焗至表面呈金黄色即成。

小贴士

1. 为切合家庭式的煮法，我将鸡件的泡油程序改为半煎炒方式。
2. 黄姜粉於印尼食品店或杂货铺有售。