葱油芋艿

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芋艿软糯香甜，非常白搭。和猪筒骨一起炖汤，汤汁奶白，芋艿软烂。做红烧肉时，丢几个在里边，也很美味。即便是简单的水煮，要么蒸熟，蘸上酱油，亦或白糖，也是简单的美味。这道葱油芋艿，朴实的家常菜，但是浓浓的怀旧味道。

中菜

主菜

蔬菜

煮

初学

20 分钟

材料及份量

芋艿500克、香葱1小把、盐1小勺、糖1小勺、水适量（高汤当然更好）、植物油2大勺

煮法

1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准；

2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用香葱切末，葱白、葱绿分开，备用；

3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香；

4、再把芋艿放入翻炒；

5、依序加入水、盐、糖烧开；

6、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅；

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。