葱油鸡

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葱香肉嫩，皮脆多汁

中菜

主菜

鸡

蒸

普通

160 分钟

材料及份量

鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯
姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙
调味料Ａ：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精少许、葱 5段、姜片 5片
调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙

煮法

1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。