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中国|中山

葱爆小炒肉

葱爆小炒肉

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质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层。

中菜 / Fusion菜

猪 / 鸡 / 蔬菜

困难

30 分钟

材料及份量

带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤

煮法

1、选用带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片。
2、大葱白切6、7厘米长的段。
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒。
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许。
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可。

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