葱香鸡

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葱香鸡颜色诱人，皮爽肉滑。

中菜

主菜

鸡

煮

初学

50 分钟

材料及份量

鸡半只

调味料

花生油3汤匙、姜1块、八角2粒、花椒15粒
黄酒1/2汤匙、大葱半根、细香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙

煮法

1、将鸡里外充分洗净

2、生姜拍破，用3根葱打成结

3、把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花

4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）

6、关火，加盖子焖10分钟后捞出

7、将鸡斩成块

8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成