蒜味爽肚

①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味；取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。 　　
②肚尖大火走油，上碟备用；炒好蒜子，另盛小碟；然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。