蒜泥白肉蔬菜卷

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非常美味的一道菜包肉的菜肴。花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真的是美味爽口，香而不腻。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

五花肉250克
黄瓜1根
大葱2棵
大蒜4瓣

调味料

食盐3克、酱油3克
料酒10克、香醋少许
香油少许、白糖3克
八角1个、姜5克
辣椒油适量
芝麻少许

煮法

1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；

2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；

3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；

5、用刀把肉切成薄片；

6、黄瓜和葱白切丝；

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；

8、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。