蒜蓉辣酱嫩豆腐

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用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。

中菜

主菜

豆类

煮

初学

30 分钟

材料及份量

黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）
琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙

煮法

1. 豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；

2. 泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

3. 稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

4. 将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

5. 打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

6. 至豆浆凝固取出，切小块；

7. 浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。