材料及份量
蒸牛肉
提供食谱牛肉半斤
葱2条
姜3片
八角1颗
调味料
蒸肉粉1杯
生抽2汤匙
酒1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
豆瓣酱1汤匙
油3汤匙
煮法
葱切碎、姜片及八角切碎待用。
牛肉用刀切成一寸半四方的肉片，约一分厚（须用利刀横纹切片），放在大碗里加入葱段、姜蓉、八角碎、生抽、酒、豆瓣酱、盐及糖等各种调味料拌匀，腌约30分钟。
再加入油和蒸肉粉，拌匀，将每片肉沾上蒸肉粉，再逐片摊摆在盘中，用大火蒸熟，(如用小蒸笼15分钟便熟，否则须20余分钟)。食时可洒上少许葱花。
小贴士
牛肉宜选全瘦而无筋之上好牛肉。
可将甜薯或马铃薯切成小块垫底与牛肉同蒸会更加清甜可口。
蒸肉粉是将梗米用小火与花椒数粒，及八角1~2颗一同炒至颜色变黄後倒出，待冷却後磨成粉状。
推荐
Top