蒸马拉糕

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马拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是传统的广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白色的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。

中菜

点心

蛋类

无火

普通

80 分钟

材料及份量

中筋面粉200克、糖200克、吉士粉20克、鸡蛋4~5个、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克

煮法

1、面粉、糖、吉士粉加入搅拌盆中，搅拌均匀，鸡蛋加入拌匀成无颗粒的浓稠面糊，要搅拌到面糊光滑，糖全部溶化。
2、奶水加入面糊中，充分拌匀，用保鲜膜封起，再静置2小时松弛。
3、电饭锅加4杯水，放入蒸架，开始加热，8吋烤膜内部抹上油备用。
4、泡打粉加少许水调开，再加入面糊中搅匀。
5、奶油与色拉油加入面糊中，再充分拌匀，将拌好的面糊加入烤膜中，约4-5cm厚，烤膜放入已冒大量水气充分预热的电饭锅中，盖上锅盖加热40分钟。
6、取出略放凉之后即可脱膜分切。