蓝莓慕丝蛋糕

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蓝莓是一种与众不同的水果，神秘、高贵、优雅。这款以蓝莓为主的慕斯蛋糕一定能给即将到来的炎炎夏日带去一丝凉意

其他

西饼蛋糕

蛋类

无火

初学

200 分钟

材料及份量

蓝莓果泥 120 g
细砂糖45 g
鱼胶片 4片
冷冻蓝莓粒 150 g
白兰地酒 10 g
动物性鲜奶油 400g
蛋糕片 2片
镜面果胶少许
防潮糖粉少许分量（Volume）：
8英寸(直径约20厘米)慕斯圈1个

煮法

1、蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
2、将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
3、蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
4、以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
5、中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
6、取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7、表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
8、脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。

小贴士

小诀窍
1、蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2、纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3、蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
4、酒糖液的做法：将100g水和50g糖煮溶解后放冷却，再加入20g白兰地酒或朗姆酒拌匀即可