蔬菜咖哩酱面

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咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

东南亚菜

主菜

蔬菜

炒 / 煮

初学

25 分钟

材料及份量

花椰菜150公克绿花椰菜150公克高丽菜100公克蒜末5公克洋葱末10公克高汤200cc 红萝卜面170公克

调味料

咖哩粉1/2大匙盐1/2小匙砂糖少许胡椒粉少许

煮法

1.花椰菜、绿花椰菜洗净切小朵；高丽菜洗净切小片，分别放入滚沸水中略汆烫后捞出备用。
2.取锅，放入2大匙油烧热，加入蒜末、洋葱末爆香后，再加入咖哩粉炒香。
3.续放入作法1的蔬菜拌炒，加入调味料、高汤煮至入味且汤汁微收干。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入红萝卜面条煮熟后，捞起盛入盘中，再加上作法3的蔬菜咖哩酱配料即可。