蘑菇拌贝肉

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干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

中菜

主菜

其他肉类 / 蔬菜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

贝肉100克，蘑菇200克
西芹50克，鸡蛋清1/3个

调味料

葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克
香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许

煮法

1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片；
2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。