虎皮豆腐

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口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。

中菜

主菜

豆腐

炒 / 炸

普通

20 分钟

材料及份量

石磨豆腐600克
上等五花肉100克
葱花、鸡蛋、胡萝卜适量

调味料

郫县辣酱
水淀粉

煮法

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；
　　
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；
　　
3、锅中留底油，油烧热后放入肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；
　　
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；
　　
5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。