虎皮豆腐

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；
　　
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；
　　
3、锅中留底油，油烧热后放入肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；
　　
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；
　　
5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。