虫草花蒸鸽肉

1.提前将干虫花用流动的清水洗净，再放入清水中浸泡至泡胀(约需2个小时)；
2.因为乳鸽宰杀比较麻烦，所以最好请店家代为宰杀，回到家后，用剔骨刀把鸽肉分离出来，这道菜里只用到鸽肉，鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤；
3.将鸽肉剁成肉末，加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀，腌制30分钟；
4.把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团，放到碗中，再把泡发的虫草花放到肉团上，倒入泡虫草花的水；
5.把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中，隔水蒸50分钟，即可 。