虾胶蒸酿豆腐

1、把鲜虾去壳去肠脏，洗凈，用厨房纸抹干水份。用刀把逐只虾仁拍扁，然后用刀背剁烂。加入醃料，顺一个方向打圈搞匀，直至有弹性。用手湿少许水份，把虾肉碎用力挞十来二十次，备用。

2、豆腐冲水，抹干水份。排在大碟上。上面轻轻涂点粟粉（玉米粉）。用大汤匙弄湿后，把虾胶平均放在豆腐上面。

3、放入锅中，用大火蒸约6至8分钟，至虾胶熟透为止。淋上调味料，洒下葱粒即成。