（一）牛筋、牛腩洗净，出水5 分钟，滴乾水分。
（二）加油2 汤匙在砂锅内，将葱白、姜丝及蒜头爆香，再加入筋腩同爆，即加入冷水入砂锅内，以盖过腩筋1 寸为准。开中火煮1 小时，然後移开炉火，切勿开盖，待冷。冷後再等2 小时，其间一直不能开盖。再放回炉火上煮1 1/2 小时，同时移离炉火，待冷，之後即开盖看牛腩是否己腍；如未合乎要求，可再放回炉上，照前面方法再煮一次。
（三）备镬烧热後加油２汤匙，加姜粒、糖，再加绍酒，最後加入通菜炒匀，上碟待用。此时勿洗镬，再加入油２汤匙，倒入虾酱，爆香。
（四）倒牛筋腩入镬，如有水分，用大火煮至水分浓缩，再加入胡椒粉。生粉水，倒入镬内埋献。
（五）上碟时，先将通菜用筷子夹起放碟底，牛筋腩放在通菜上面。
