蚕豆冬瓜汤

1.将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2.大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明。
3.汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
4.倒入汤碗中加入几滴香油，少许盐提鲜提香，鲜美无比。