蚕豆冬瓜汤

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From 开饭喇 Submit

这碗汤看似只是用普通的原料搭配，但煮出的味道绝对不普通。新鲜蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，可见，爱吃蚕豆的人只有抓紧在蚕豆短暂的鲜嫩时期中去尝鲜，才能够有机会吃到它的美味。

中菜

汤

蔬菜 / 蛋类 / 豆类

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

冬瓜
鲜蚕豆
鸡蛋

调味料

盐
香油

煮法

1.将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2.大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明。
3.汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
4.倒入汤碗中加入几滴香油，少许盐提鲜提香，鲜美无比。

小贴士

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。