蚝汁蒸多宝鱼

1.多宝鱼洗净，去内脏，用1克盐里外搓均匀，葱、姜、彩椒洗净，切丝待用；
2.用红酒、蚝油、生抽、白糖调成汁；
3.蒸锅水做开，将鱼装盘，下垫少许姜丝，浇上汁、葱、姜丝，上锅旺火蒸5——7分钟（视鱼的大小定时间长短）关火；　4.在鱼上撒彩椒丝、将花生油烧热，浇在鱼上即可。