蛋白虾球 Fried Shrimps With Egg White

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初学

材料及份量

鲜虾8 两
鸡蛋白2 只
咸蛋白1 只
咸蛋黄1 只
香芫荽适量
胡椒粉少许
盐少许
生粉适量

煮法

鲜虾冲净後去头、去壳再冲一冲，沥乾多余水份後加生粉、胡椒粉和盐捞匀。
鸡蛋白与咸蛋白混和备用。
香芫荽冲净备用。
烧热油，放入鲜虾兜至仅仅熟，备用。
将两种蛋白於镬中用暖油炒熟後，将鲜虾球回镬，兜两兜，上碟後，放上预先蒸熟和捣烂之咸蛋黄，以香芫荽点缀便成。