蛋白虾球 Fried Shrimps With Egg White

鲜虾冲净後去头、去壳再冲一冲，沥乾多余水份後加生粉、胡椒粉和盐捞匀。
鸡蛋白与咸蛋白混和备用。
香芫荽冲净备用。
烧热油，放入鲜虾兜至仅仅熟，备用。
将两种蛋白於镬中用暖油炒熟後，将鲜虾球回镬，兜两兜，上碟後，放上预先蒸熟和捣烂之咸蛋黄，以香芫荽点缀便成。