蛋皮酸汤

淀粉加水调成稀糊，将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。

平底锅刷油烧热，倒一勺蛋糊，转动锅子，使蛋糊铺平锅底。

小火加热至蛋皮边上自动离锅，借助锅铲将蛋皮翻面，稍稍加热后叠起出锅。

西红柿去皮切块，小葱切碎。

炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱，加水煮上。

将蛋皮切成宽丝，水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐、白醋、生抽和胡椒粉调味儿。

出锅前放上荆芥，淋香油即可。