蛋茸牛肉羹

提供食谱

500

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牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹哦。

中菜

主菜

牛

煮

普通

30 分钟

材料及份量

牛肉80g
蛋清1个

调味料

玉米淀粉2茶匙
料酒1大勺
醋1茶匙
盐少许
清水500ml

煮法

1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；

2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；

3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。