蛋黄杏鲍菇

1、杏鲍菇冲洗洗净，去掉老根，斜着切成0.5cm的厚片。蛋黄打散备用。

2、花椒放入干净炒锅，用小火加热同时不停地翻炒，待花椒散发香气且微微焦黄，取出倒在案板上，用擀面杖擀成碎末，放入碗中加盐拌匀。

3、小火加热平底锅中的油至4成热，杏鲍菇片放入蛋黄液中，使其表面裹上蛋黄液，然后放入装有面粉的盘中沾上面粉，放入锅中煎至两面金黄。

4、上桌时配上现炒的椒盐一并食用。也可以撒少许小葱做装饰。