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中国|深圳

蛋黄狮子头

蛋黄狮子头

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红烧狮子头，是一道淮扬名菜，不管是红烧还是清蒸都是脍炙人口。上好的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

猪 / 豆腐 / 蛋类

初学

45 分钟

材料及份量

猪肉馅1碗、北豆腐1块、鸡蛋黄咸7个、色拉油、食盐、醋、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、高汤、白糖

煮法

1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。

2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。

3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

4、炸好的狮子头沥一下油。

5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。

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