蛋黄酥

1、油皮：中筋面粉 80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

2、油酥：低筋面粉80克、猪油35克

3、馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个

4、装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。

5、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团

6、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团

7、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒，放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟

8、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄

9、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅

10、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可