蛤蜊豆腐汤

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From 开饭喇 Submit

蛤蜊的鲜味融入汤水中，再加上爽滑的豆腐吸收纤维增加口感，夏天来一道这样的汤鲜爽不油腻最好不过了。

Fusion菜

汤

海鲜 / 豆腐

煮

初学

30 分钟

材料及份量

蛤蜊250克
豆腐200克
咸火腿肉1大片

调味料

葱1根
姜2片
高汤1碗（500ml左右）
盐1小勺
白胡椒粉适量

煮法

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。