材料及份量
蜜汁火方
提供食谱
金华火腿(500克)，莲子(50克)，松子仁(25克)，蜂蜜(50克)，猪油（炼制）(70克)，糖桂花(3克)，冰糖(80克)，淀粉(蚕豆)(15克)。
煮法
1、将南腿修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；
2、皮朝下放碗中，加入清水，上笼蒸约2 小时30 分钟取出，滗去汤汁；
3、然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约1 小时取出； 4、放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中；
5、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；
6、将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。
2、皮朝下放碗中，加入清水，上笼蒸约2 小时30 分钟取出，滗去汤汁；
3、然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约1 小时取出； 4、放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中；
5、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；
6、将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。
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