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蜜汁火方

蜜汁火方

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蜜汁火方，是上海、江苏和浙江地区的传统名菜。火方即是火腿切成方块做成的菜肴。以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。

猪 / 蔬菜 / 豆类 / 水果

初学

30 分钟

材料及份量

京华火腿
猕猴桃
西瓜
莲子
菠萝
香油
水淀粉
料酒
盐
白糖
清水

煮法

1、取一器皿倒入火腿，皮朝上，加入白糖、料酒、清水（水要刚过火腿为佳）；
2、坐高压锅点火，将器皿放入锅内蒸上15分钟取出；
3、将西瓜挖成球状，猕猴桃切成片，莲子煮熟，分别摆在盘边装饰，火腿放入盘中；
4、坐锅点火，锅内放入白糖，加入适量的清水、盐，待锅开勾薄芡，浇在蒸好的火腿上，淋上香油即可。

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