蜜汁火腿

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酥烂香甜，味浓可口

中菜

主菜

水果

蒸

普通

200 分钟

材料及份量

带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克
冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗
糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克
干淀粉5克

煮法

1.将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；
2.将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
3.将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。

　