蜜烧金门火腿

提供食谱

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将火腿加入各式香料及酒焗制，别有一番风味。

西菜

凉菜

猪 / 蔬菜

焗

普通

45 分钟

材料及份量

无骨火腿（Maple Ham） 2000克
番荽 2棵
香叶（Bay Leaf） 2片
洋葱（切件） 1/2个
西芹（切件） 1条

调味料

汁：
丁香粒（Cloves） 4粒
乾果子（Juniper Berries） 8粒
砵酒（Port） 5安士
黄糖（Brown Sugar） 1 1/2汤匙
金巴利酱（Cranberry Sauce） 1樽（8安士）
橙（磨皮） 1个
柠檬（磨皮） 1个
芥末酱（Mustard） 1茶匙
粟粉 1茶匙
橙拔兰地（Grand Marnier） 1汤匙
姜粉（Ground Ginger） 1/4茶匙

扫面：
蜜糖 2汤匙

煮法

1. 将番荽﹑香叶﹑洋葱及西芹放入大煲滚水中，滚後放入原只火腿，改用慢火煮15分钟，取出。
2. 火腿扫上蜜糖，放入已预热至摄氏200度的焗炉焗约15分钟。火腿切片上碟，跟汁热吃或冷吃均可。

汁：
1. 将丁香粒、乾果子与砵酒同煮5分钟，隔掉材料，砵酒留用。
2. 加黄糖﹑金巴利酱﹑橙皮茸﹑柠皮丝入砵酒中。慢火略煮片刻後，加芥末酱，拌匀。
3. 粟粉与橙拔兰地混合，倒入砵酒中，慢火收1分钟至微杰。
4. 最後加入姜粉，待凉至室温即可与火腿同享用。