1. 先把鸡翼用姜飞水，把雪味及血水去除，时间约3至5分钟。
2. 将鸡翼取出，隔去水份。
3. 把鸡翼浸在蚝油里约30分钟，喜欢浓味可以浸45分钟。
4. 将焗炉预热至摄氏180度至250度，约10分钟。
5. 烤碟四周涂上少许油，（不用太多，因为鸡翼本身有油）将鸡翼放上烤碟，鸡皮朝上，焗6至8分钟，把鸡翼反转再焗5至6分钟。
6. 用牙签试试鸡翼，如果牙签可以插入鸡翼，即代表差不多熟。
7. 鸡翼涂上蜜糖焗3至5分钟，反转亦涂上蜜糖再焗2至4分钟。
8. 再用牙签插入鸡翼，可以插入即熟透。
9. 关掉焗炉，鸡翼放在炉内等5分即成。

小贴士

1. 全程要留意鸡翼，以免焗燶，焗约10分钟後把烤碟转换位置（左变右）令效果更平均。
2. 蜜糖不要放在鸡翼里浸，因为容易焗燶，应该确定鸡翼焗熟後，才涂上蜜糖。
3. 不要心急，慢慢烤，要注意鸡翼的顔色变化。