蟹黄豆腐

1、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2、将蛋黄及小葱，姜切丁。

3、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4、在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。

5、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，翻炒均匀后转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。