材料及份量
西施豆腐
提供食谱
嫩豆腐200g
猪里脊肉100g，
鸡胸肉100g，
虾仁100g，
金华火腿100g，
鲜香菇1朵，
口蘑（也称白蘑菇）2朵
西芹1段（约15cm左右）
胡萝卜1/2根（约100g）
鲜笋100g
松子仁10g
干淀粉各2茶匙（10g）
水淀粉，
油，
料酒各1汤匙（15ml），
盐1茶匙（5g）
猪里脊肉100g，
鸡胸肉100g，
虾仁100g，
金华火腿100g，
鲜香菇1朵，
口蘑（也称白蘑菇）2朵
西芹1段（约15cm左右）
胡萝卜1/2根（约100g）
鲜笋100g
松子仁10g
干淀粉各2茶匙（10g）
水淀粉，
油，
料酒各1汤匙（15ml），
盐1茶匙（5g）
煮法
1.猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净，沥净水分后切成0.8cm见方的小丁，嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。
2.切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
3.平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。
4.加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。
之后加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐，出锅前撒入松子仁即可。
2.切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
3.平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。
4.加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。
之后加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐，出锅前撒入松子仁即可。
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