西班牙早餐饼

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西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。于是，Tortilla de patatas就这样流传开了，逐渐成了西班牙的传统食品。这个土豆煎蛋饼，整个过程十分钟就足以搞定。混合了洋葱和黑胡椒的土豆煎鸡蛋饼，吃上去洋溢着异域风情，搭配上果汁或者牛奶，简单却又不失心思的美味早餐。

西菜

面包饼干

蔬菜 / 蛋类

煎

初学

10 分钟

材料及份量

鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐

煮法

1. 准备食材。

2. 土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。

3. 小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。

4. 倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。

5. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。

6. 锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。

7. 把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。

8. 出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。