1.番茄切片、尖椒切块、葱切丝，两个鸡蛋打在碗里备用。
2.锅上火，倒入油，油热后，倒入鸡蛋翻炒盛出。
3.锅上火，倒入油，油热放入葱爆香，倒入尖椒翻炒，再倒入番茄继续翻炒，放入盐，倒入适量开水，大火烧开，水开后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，出锅。
4.面粉中加入适量的盐和清水，和成一个稍稍有点硬的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。
5.面饧好后烧一锅开水。
6.将饧好的面揉成一个光滑的面团，开始削面，保持锅中水一直是开着的状态，直接将面叶削入锅中。
7.面削好煮至漂浮即可捞出，浇上炒好的西红柿鸡蛋即可。
