西红柿鸡蛋炸酱面

1、鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2、起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。

3、用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。

4、加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。

5、用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。

6、然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

7、汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。