西芹牛柳

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牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜 / 蛋类

炒

普通

20 分钟

材料及份量

牛肉250克，西芹50克胡萝卜20克
鸡蛋清30克，大葱10克，灯笼椒1只

调味料

料酒15克，盐4克，味精2克
淀粉10克，植物油50克

煮法

美食每刻：
1、牛肉改刀成薄片；
2、牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
3、西芹、胡萝卜、灯笼椒改刀成片状待用；
4、炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜、灯笼椒片滑油，捞出沥油；
5、锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
6、加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。