西芹百合腰果炒虾仁

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净；
2.百合剥下鳞片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜切碎、姜切片备用；
3.虾仁用蛋清、1/2茶匙盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；
4.锅中倒入植物油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出；
5.再放入虾仁轻轻地滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出沥油；
6.将锅中多余的油盛出，留少量的油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙盐、高汤翻炒至熟；
7.放入虾仁和腰果翻炒均匀即可 。