话梅排骨

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话梅与排骨一起炖煮后，话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨散发话梅清香，不再油腻，酸甜适口，引人食欲，好吃不腻，；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 水果

煮

初学

3 分钟

材料及份量

排骨500克、话梅10粒、食用油、盐、大料、桂皮、料酒10毫升、生抽10毫升、香葱、生姜、老抽10毫升、醋5毫升、白糖5克、红糖3克

煮法

1、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。

2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。

3、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。

4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料继续炒香，加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。

4、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。