材料及份量
豆干炒肉
提供食谱
鞍山鲜豆干，猪腿肉，青红椒
盐，酱油，五香粉，淀粉，醋
鸡精
盐，酱油，五香粉，淀粉，醋
鸡精
煮法
1.鲜豆干倒入酱油（酱油要没过豆干），加入五香粉，腌制1个小时，然后用清水洗一遍切成三角片；
2.猪腿肉切长条，然后用干淀粉抓一下待用，青红椒切三角片待用；
3.锅内加入适量的油，首先将沾过淀粉的猪肉过一遍油，肉一变色立即出锅；
4.锅内再加入少许的油，倒入切好的豆干翻炒，10秒钟后倒入猪肉条，再10秒钟后倒入青红椒并加入两勺酱油；
5.最后加入盐和鸡精，临上桌前滴入一点点的米醋即可装盘。
2.猪腿肉切长条，然后用干淀粉抓一下待用，青红椒切三角片待用；
3.锅内加入适量的油，首先将沾过淀粉的猪肉过一遍油，肉一变色立即出锅；
4.锅内再加入少许的油，倒入切好的豆干翻炒，10秒钟后倒入猪肉条，再10秒钟后倒入青红椒并加入两勺酱油；
5.最后加入盐和鸡精，临上桌前滴入一点点的米醋即可装盘。
小贴士
1.猪肉切好后直接拿干淀粉抓一下，这样比没用淀粉炒出的肉质更有质感；
2.最后的酱油量要可以根据菜的颜色来加，以菜的颜色为深红色为好；
3.醋的量要少，三个人的菜量一勺米醋即可，否则醋味太重会掩盖住了豆干的豆香味。
4.一定选用马鞍山的豆干，鞍山豆干质地比较硬更适合炒制食用。
转自：http://www.chizone.cn/AnHuiFengWei/2009-8-14/DouGanChaoRouDeZuoFa.htm
2.最后的酱油量要可以根据菜的颜色来加，以菜的颜色为深红色为好；
3.醋的量要少，三个人的菜量一勺米醋即可，否则醋味太重会掩盖住了豆干的豆香味。
4.一定选用马鞍山的豆干，鞍山豆干质地比较硬更适合炒制食用。
转自：http://www.chizone.cn/AnHuiFengWei/2009-8-14/DouGanChaoRouDeZuoFa.htm
推荐
Top